Menu degustacyjne
Kolacja Sylwestrowa 2022/2023
Amouse bouche
Ostryga w limonowej emulsji z zieloną pianą z ogórka
Przystawka
Dekonstrukcja tatara wołowego : polędwica wołowa/ piklowane grzyby shimeji/ marynowana rzodkiew/ puder z oliwy truflowej / żel z żółtka/ szalotka/ kapary
Wino: Kaltem Quintessenz Sauvignon Blanc
Zupa
Zupa rydzowa/ kluseczki trofie/ pianka tymiankowa
Danie rybne
Sandacz smażony/ bulgur szafranowy/ sos z trawy cytrynowej/ groszek cukrowy/ oliwa pietruszkowa
Wino: Bromita del Cervo Chardonnay
Intermezzo
Granita z czerwonej pomarańczy sycylijskiej z granatem/ Gin
Danie mięsne
Polędwica z sarny/ seler sous vide/ pure Calvados/ kasztan smażony/ marynowana rzodkiew arbuzowa/ sos Demi Glace
Wino: La Rioja Alta Gran Reserva Vina Arana
Deser
Mus z białej czekolady w białym zamszu/ curd yuzu/ biszkopt migdałowy z likierem Goldwasser
Wino: Madeira Doce
Cena
Menu w opcji bez win w cenie – 440 zł/osoba
Menu w opcji z winami w cenie – 590 zł/osoba
Do rachunku doliczany jest 10 % serwis.
Lampka francuskiego wina musującego „Frederic Chopin” dla każdego z gości, serwowana o północy na tarasie znajdującym się na dachu restauracji z przepięknym widokiem na Motławę i Stare Miasto.
Zapraszamy!
Rezerwacji prosimy dokonywać pod nr telefonu +48 58 323 83 58 lub na email: marketing@restauracjafilharmonia.pl
Ilość miejsc ograniczona.
New Year’s Eve 2022 – TASTING SUPPER – 2022/23
Amouse bouche
Oyster in lime emulsion with green cucumber foam
Appetizer
Beef tartare deconstruction: beef tenderloin/ pickled shimeji mushrooms/ pickled radish/ truffle oil powder/ yolk gel/ shallots/ capers
Wine: Kaltem Quintessenz Sauvignon Blanc
Soup
Red mushrooms soup/ truffles dumplings / thyme foam
Fish dish
Fried zander/ saffron bulgur/ lemongrass sauce/ sugar peas/ parsley oil
Wine: Bromita del Cervo Chardonnay
Intermezzo
Sicilian Red Orange Granita with Pomegranate/ Gin
Meat dish
Roe tenderloin/ sous vide celery/ pure Calvados/ fried chestnut/ marinated watermelon radish/ Demi Glace sauce
Wine : La Rioja Alta Gran Reserva Vina Arana
Dessert
White chocolate mousse in white suede/ curd yuzu/ almond sponge cake with Goldwasser liqueur
Wine: Madeira Doce
Price for tasting menu – 440pln/person
Price for tasting menu and wines – 590pln/person
Service charge 10% extra.
A glass of French sparkling wine „Frederic Chopin” for every guest served at midnight on the restaurant’s roof terrace with beautiful Motlava and Old Town view.
We invite you!
Please make your reservation by phone +48 58 323 83 58 The number of places is limited.
Tradycyjne potrawy Wigilijne i Świąteczne oraz kilka zaskakujących propozycji znajdziecie Państwo w naszej ofercie garmażu. Zapraszamy do składania zamówień.
Przekąski
– Ryba po grecku – 300g / 45 zł
– Śledzik w śmietanie z jabłkiem i cebulą – 100g / 10 zł
– Śledzik w zalewie korzennej – 100g/ 10 zł
– Tatar z łososia z kolendrą i limonką – 100g / 38 zł
-Galaretki z karpiem i warzywami – 200g / 22 zł
– Łosoś w galarecie z majonezem limonkowym – 400g (4 por)/ 79 zł
– Jaja faszerowane musem z szynki i pora – 1 szt/ 4,50 zł (połówka)
– Jaja faszerowane musem z łososia i wasabi – 1 szt / 5,50 zł (połówka)
-Schab z morela w galarecie – 200g / 45 zł
– Domowy pasztet z owocami żurawiny – 200g /29 zł
– Sałatka jarzynowa – 500g /40 zł
– Karkówka w ziołach – 150g / 22 zł
– Rolada z boczku z czosnkiem i majerankiem – 150g / 25 zł
– Paszteciki z kapustą i grzybami – 1 szt / 5,5 zł
-Sos tatarski – 100ml/ 11zł
Zupy
– Barszcz czerwony – 900 ml / 35 zł
– Zupa z grzybów leśnych z lanymi kluseczkami – 900 ml / 49 zł
Dania do podania na ciepło, zamówienie min 4 porcje
– Filet z łososia w sosie porowym – 150 g / 43 zł
– Filet z dorsza w sosie kaparowym – 150 g / 33 zł
– Połówka kaczki w jabłkach z sosem żurawinowym – 1 porcja / 59 zł
– Pieczona noga z gęsi z borówkowym sosem – 1 szt ok. 300 g / 49 zł
– Zrazy wołowe w sosie własnym – 150 g / 39 zł
– De volaille z masłem i pietruszką – 150 g / 24 zł
– Kluski śląskie okraszone masłem i pietruszką – 150 g ( 5 szt ) / 14 zł
– Modra kapusta tradycyjnie z rodzynkami – 100 g / 14 zł
– Kapusta z grzybami – 300 g / 38 zł
-Buraczki zasmażane – 300g/ 29 zł
– Bigos Myśliwski – 500 g / 69 zł
– Pierogi ruskie ( mrożone ) – 10 szt / 40 zł
– Pierogi z kapustą i grzybami ( mrożone ) – 10 szt / 45 zł
– Uszka z kapustą i grzybami ( mrożone ) – 300 g / 39 zł
Premium zamówienie min. 4 porcje ( * nie dotyczy )
– Halibut w sosie winogronowym 200 g / 55 zł
– Goleń jagnięca w sosie z porzeczek 1 szt ok 250 g / 59 zł
-Eskalopki z dzika w sosie borowikowym – 180 g/ 59 zł
* Deska pieczonych mięs i pasztetów (karkówka w ziołach, rolada z boczku, polędwiczka wieprzowa marynowana w rozmarynie, domowy pasztet z żurawiną ) 1000 g / 169 zł
Zamówienia przyjmujemy do 18.12.2021r. w godzinach 11:00-19:30
tel. 58 323 83 58
Email: marketing@restauracjafilharmonia.pl
Odbiór zamówień z Restauracji
23.12.2020r. w godz. 14:00-17:00