Menu degustacyjne
Kolacja Sylwestrowa 2022/2023
Amouse bouche
Ostryga w limonowej emulsji z zieloną pianą z ogórka
Przystawka
Dekonstrukcja tatara wołowego : polędwica wołowa/ piklowane grzyby shimeji/ marynowana rzodkiew/ puder z oliwy truflowej / żel z żółtka/ szalotka/ kapary
Wino: Kaltem Quintessenz Sauvignon Blanc
Zupa
Zupa rydzowa/ kluseczki trofie/ pianka tymiankowa
Danie rybne
Sandacz smażony/ bulgur szafranowy/ sos z trawy cytrynowej/ groszek cukrowy/ oliwa pietruszkowa
Wino: Bromita del Cervo Chardonnay
Intermezzo
Granita z czerwonej pomarańczy sycylijskiej z granatem/ Gin
Danie mięsne
Polędwica z sarny/ seler sous vide/ pure Calvados/ kasztan smażony/ marynowana rzodkiew arbuzowa/ sos Demi Glace
Wino: La Rioja Alta Gran Reserva Vina Arana
Deser
Mus z białej czekolady w białym zamszu/ curd yuzu/ biszkopt migdałowy z likierem Goldwasser
Wino: Madeira Doce
Cena
Menu w opcji bez win w cenie – 440 zł/osoba
Menu w opcji z winami w cenie – 590 zł/osoba
Do rachunku doliczany jest 10 % serwis.
Lampka francuskiego wina musującego „Frederic Chopin” dla każdego z gości, serwowana o północy na tarasie znajdującym się na dachu restauracji z przepięknym widokiem na Motławę i Stare Miasto.
Zapraszamy!
Rezerwacji prosimy dokonywać pod nr telefonu +48 58 323 83 58 lub na email: marketing@restauracjafilharmonia.pl
Ilość miejsc ograniczona.
Tradycyjne potrawy Wigilijne i Świąteczne oraz kilka zaskakujących propozycji znajdziecie Państwo w naszej ofercie garmażu. Zapraszamy do składania zamówień.
Przekąski
– Ryba po grecku – 300g / 45 zł
– Śledzik w śmietanie z jabłkiem i cebulą – 100g / 10 zł
– Śledzik w zalewie korzennej – 100g/ 10 zł
– Tatar z łososia z kolendrą i limonką – 100g / 38 zł
-Galaretki z karpiem i warzywami – 200g / 22 zł
– Łosoś w galarecie z majonezem limonkowym – 400g (4 por)/ 79 zł
– Jaja faszerowane musem z szynki i pora – 1 szt/ 4,50 zł (połówka)
– Jaja faszerowane musem z łososia i wasabi – 1 szt / 5,50 zł (połówka)
-Schab z morela w galarecie – 200g / 45 zł
– Domowy pasztet z owocami żurawiny – 200g /29 zł
– Sałatka jarzynowa – 500g /40 zł
– Karkówka w ziołach – 150g / 22 zł
– Rolada z boczku z czosnkiem i majerankiem – 150g / 25 zł
– Paszteciki z kapustą i grzybami – 1 szt / 5,5 zł
-Sos tatarski – 100ml/ 11zł
Zupy
– Barszcz czerwony – 900 ml / 35 zł
– Zupa z grzybów leśnych z lanymi kluseczkami – 900 ml / 49 zł
Dania do podania na ciepło, zamówienie min 4 porcje
– Filet z łososia w sosie porowym – 150 g / 43 zł
– Filet z dorsza w sosie kaparowym – 150 g / 33 zł
– Połówka kaczki w jabłkach z sosem żurawinowym – 1 porcja / 59 zł
– Pieczona noga z gęsi z borówkowym sosem – 1 szt ok. 300 g / 49 zł
– Zrazy wołowe w sosie własnym – 150 g / 39 zł
– De volaille z masłem i pietruszką – 150 g / 24 zł
– Kluski śląskie okraszone masłem i pietruszką – 150 g ( 5 szt ) / 14 zł
– Modra kapusta tradycyjnie z rodzynkami – 100 g / 14 zł
– Kapusta z grzybami – 300 g / 38 zł
-Buraczki zasmażane – 300g/ 29 zł
– Bigos Myśliwski – 500 g / 69 zł
– Pierogi ruskie ( mrożone ) – 10 szt / 40 zł
– Pierogi z kapustą i grzybami ( mrożone ) – 10 szt / 45 zł
– Uszka z kapustą i grzybami ( mrożone ) – 300 g / 39 zł
Premium zamówienie min. 4 porcje ( * nie dotyczy )
– Halibut w sosie winogronowym 200 g / 55 zł
– Goleń jagnięca w sosie z porzeczek 1 szt ok 250 g / 59 zł
-Eskalopki z dzika w sosie borowikowym – 180 g/ 59 zł
* Deska pieczonych mięs i pasztetów (karkówka w ziołach, rolada z boczku, polędwiczka wieprzowa marynowana w rozmarynie, domowy pasztet z żurawiną ) 1000 g / 169 zł
Zamówienia przyjmujemy do 18.12.2021r. w godzinach 11:00-19:30
tel. 58 323 83 58
Email: marketing@restauracjafilharmonia.pl
Odbiór zamówień z Restauracji
23.12.2020r. w godz. 14:00-17:00
MENU BUFETOWE I – Cena 177 zł netto/os
Zakąski zimne – 200 g/os.
Karp w galarecie z warzywami
Pstrąg wędzony na sałacie chrzanowej
Ryba po grecku
Roladki z karpia po żydowsku
Śledź po kaszubsku
Tradycyjna polska sałatka jarzynowa
Sałatka śledziowa z mini ziemniaczkami i burakiem
Domowy pasztet z żurawiną
Schab ze śliwką pieczony w ziołach
Karczek pieczony w ziołach
Mus chrzanowy
Dania gorące
Barszczyk czerwony- 200 ml/os
Pieczony filet z dorsza w sosie ziołowym- 100 g/os
Plastry pieczeni z szynki z sosem z owoców leśnych- 100 g/os
Pierogi z kapustą i grzybami- 3 szt/os
Paszteciki z kapustą i grzybami- 2 szt/os
Łazanki z kapustą- 100 g/os
Ziemniaki zapiekane z czosnkiem i rozmarynem- 150 g/os
Desery – 100 g/os
Sernik tradycyjny
Piernik z marmoladą
Jabłecznik
MENU BUFETOWE II – Cena 199 zł netto/os
Zakąski zimne – 200 g/os
Karp w galarecie z warzywami
Grawlax
Ryba po grecku
Roladki za karpia po żydowsku
Śledź po kaszubsku
Śledź w oliwie z imbirem i kaparami z papryczkami chili
Schab z morelą opiekany w majeranku
Tradycyjna polska sałatka jarzynowa
Sałatka śledziowa z mini ziemniaczkami i burakiem
Sałatka z makaronem grandini i bakaliami
Łazanki z miodem, orzechy włoskie
Polędwiczka wieprzowa sou vide w rozmarynie
Pasztet z dziczyzny z żurawiną
Mus chrzanowy
Dania gorące
Zupa rybna- 100 ml/os
Krem z grzybów leśnych- 100 ml/ os
Filet z łososia w sosie cytrynowym- 100 g/os
Kaczka z sosem śliwkowym- 100g/os
Pierogi z kapustą i grzybami- 3 szt/os
Krokiety nadziewane kapustą i grzybami- 2 szt/os
Modra kapusta- 100 g/os
Kluski z masełkiem i pietruszką- 100 g/os
Ziemniaki staropolskie- 150 g/os
Desery – 100 g/os
Szarlotka z cynamonem
Czekoladowe z wiśniami
Ciasto marchewkowe
Świąteczny sernik z mandarynką
MENU SERWOWANE I – Cena 157 zł netto/os
Zupa
Barszcz czerwony z pasztecikiem
Danie główne
Pieczony filet z dorsza, aromatyczny sos z grzybów leśnych, ziemniaki puree, warzywa maślane
Deser
Sernik miodowo-cynamonowy, coulie malinowe
MENU SERWOWANE II – Cena 197 zł netto/os
Przystawka zimna
Grawlax, sałata z chrzanem, różowy pieprz, dresing limonowy
Przystawka ciepła
Pierogi własnego wyrobu smażone z cebulką i tymiankiem – 3szt
Zupa
Zupa grzybowa z ziołowymi kluseczkami, creme fraiche
Danie główne
Filet z łososia z aksamitnym sosem cytrynowym, ziemniaczane rosti, rozmarynowe warzywa korzeniowe
Deser
Torcik czekoladowy z sosem z czerwonej porzeczki
MENU SERWOWANE III – Cena 239 zł netto/os
Przystawka zimna
Vitello z wieprzowiny, sos anchois, rukola
Przystawka ciepła
Pierogi własnego wyrobu smażone z cebulką i tymiankiem – 3szt
Zupa
Krem ziemniaczany z wędzonym łososiem i chipsem z krewetki
Danie główne
Kaczka pieczona w pomarańczach, pietruszkowe golce kaszubskie, sos śliwkowy, modra kapusta
Deser
Gruszka gotowana w winie z goździkami, lody waniliowe z cynamonem
DO WSZYSTKICH ZESTAWÓW MENU PODAWANE SĄ ;
PIECZYWO I MASŁO, KAWA I HERBATA,
WODA MINERALNA ORAZ KOMPOT Z SUSZU.
WSZYSTKIE PODANE CENY SĄ CENAMI NETTO.
DO USŁUG GASTRONOMICZNYCH DOLICZANY JEST SERWIS 5%
DODATKOWE OPCJE
Wino białe i czerwone – cena 60 zł netto/ but.
Prezenty – kosze upominkowe – cena 140 zł netto / szt.
Muzyka na żywo – kolędy – indywidualna wycena